Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava -4 Kg

Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava는 프리울리 베네치아 줄리아 지역, 특히 우디네 근처의 산 다니엘레 델 프리울리 지역의 전통적인 제품입니다. 이 지역에서는 오랜 세월 동안 돼지 뒷다리를 염장하여 보존하는 작업이 이루어졌으며, 로마 시대 이전에 이미 켈트족이 고기를 염장하여 보존하는 기술을 사용했다고 전해집니다. 이 전통은 시간이 흐르면서 기술이 발전하여 오늘날 Prosciutto San Daniele DOP는 세계적으로 가장 잘 알려진 이탈리아의 보호 명칭 제품 중 하나가 되었습니다. 페어링: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava는 프리울리 와인 한 잔과 완벽하게 어울리며, Alturis 와인이나 Vie di Romans의 훌륭한 와인과 함께 즐길 수 있습니다. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava는 물론 아페리티프나 프리드 뇨키와 함께 제공되는 전채 요리로도 훌륭합니다. 가공: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava는 다른 모든 San Daniele DOP 제품과 마찬가지로 생산 규정에 따라 가공 과정이 규제됩니다. 처음에는 최소 11kg의 무게를 가진 뒷다리가 가공에 적합한 것으로 선택되며, 이후 가공 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 지방이나 근육 부분이 제거됩니다. 사용 준비가 된 뒷다리는 바다 소금으로 염장되며, 이 소금은 작업자가 수행하는 마사지 작업 덕분에 고기에 침투할 수 있습니다. 그런 다음 수평으로 보관됩니다. 필요한 기간이 지난 후 염장된 뒷다리는 눌려지며, 이 과정은 Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava가 Prosciutto San Daniele DOP를 특징짓는 클래식한 기타 모양을 갖추게 합니다. 이후 생산 단계는 휴식, 세척, 그리고 다양한 온도와 습도를 가진 환경에서의 건조입니다. 마지막 단계이지만 중요성에서 마지막이 아닌 것은 숙성으로, 제품 유형에 따라 다양한 기간이 소요되며, 이 단계에서 Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava가 우리가 좋아하는 맛과 질감을 갖추게 되는 일련의 생화학적 및 효소적 과정이 일어납니다.