아마로네 발효에서 나온 포도 찌꺼기는 베로나의 훌륭한 와인이 될 넷타르로 아직 젖어있는 상태에서 가져온다. 이후 발효를 거치고 알콜과 와인에서도 발견되는 모든 특유의 향과 아로마를 추출하기 위해 보일러에 놓인다.
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