훈제 홍차 Lapsang Souchong은 중국 푸젠 지방의 전통적인 동명의 홍차에 대한 대안 버전입니다. 이 제품과 해당 중국 참조 간의 지리적 큰 차이는 잎의 종류와 처리 방법이 전통적인 기준과 약간 다르도록 만듭니다. 이 홍차를 관찰하면 사용된 잎들이 푸젠에서 재배된 카멜리아의 잎들보다 좀 더 크다는 것을 알 수 있습니다. 이 차이 외에도, 이러한 잎의 우려 때문에 맛에 영향을 미칠 다른 처리와 관련된 요인이 있습니다. 전통에 따르면, Lapsang Souchong은 소나무 나무에서 나오는 연기를 사용하여 훈제해야 하지만, 이 대만산에서는 현지에서 구하기 더 쉬운 다른 침엽수가 사용되었습니다. 언급된 차이점들은 이 홍차의 맛 프로필에 상당한 영향을 미쳐 전통적인 중국 Lapsang Souchong 홍차와 다른 시음 경험을 제공합니다. 특히, 첫 모금에서는 연기맛을 곧바로 느끼지 못하고 약간의 신맛이 나는 시트러스 노트로 시작될 것입니다. 이 신맛은 강해지며 연기맛과 매우 기분 좋은 나무의 톤이 드러나고, 어떤 수렴감도 주지 않습니다. 마지막으로, 여운에서는 대만 품종에서 유래하는 약간의 톡 쏘는 채소맛이 나며, 이는 약간 로즈마리를 연상시킵니다. 원산지: 대만 생산 수확 후, 잎들은 생산자에 따라 일정 시간 햇볕에 시들게 됩니다. 그 후에 접힘 단계로 넘어갑니다. 잎들은 내부의 주스가 섞일 수 있도록 접어서 말려서 산화 과정을 시작할 수 있도록 합니다. 이 홍차의 경우, 잎들은 산화하는 동안 서서히 온도가 상승합니다. 잎이 전형적인 갈색에 도달하면 나무 숯을 사용하여 제품을 훈제하기 시작합니다. 몇 번의 조리 사이클 후에 몇 일 동안 휴식을 취하고 나면, 홍차는 소비할 준비가 됩니다. 요리 방법 이 홍차는 전통적인 중국식 우려내기 방법 (gong fu cha)으로 우려내는 것이 가장 좋습니다. 이 준비를 따르면, 약 100ml의 gaiwan에서 5그램의 잎(약 3티스푼)을 사용하여 여러 가지 다양한 맛의 우려를 얻을 수 있습니다. 잎을 95도에서 빠르게 헹군 후, 10초 동안 첫 번째 우려내기를 진행할 수 있습니다. 그 후, 물온도를 같은 수준으로 유지하면서, 이전 우려내기보다 5초 더 우려낼 수 있습니다(10 - 15 - 20…). 이 홍차는 약 7회 우려내기가 가능합니다. 전통 서양식 준비법에 따르면, 150ml의 컵에 2그램(약 1티스푼)의 잎을 사용하여 95도에서 1분 반 동안 우려내는 것이 좋습니다. 홍차는 시음 시 편리함을 위해 필터링할 수 있습니다. 위의 우려내기 시간은 어디까지나 참고용이므로 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피하여 보관하는 것이 좋습니다.
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훈제 홍차 Lapsang Souchong은 중국 푸젠 지방의 전통적인 동명의 홍차에 대한 대안 버전입니다. 이 제품과 해당 중국 참조 간의 지리적 큰 차이는 잎의 종류와 처리 방법이 전통적인 기준과 약간 다르도록 만듭니다. 이 홍차를 관찰하면 사용된 잎들이 푸젠에서 재배된 카멜리아의 잎들보다 좀 더 크다는 것을 알 수 있습니다. 이 차이 외에도, 이러한 잎의 우려 때문에 맛에 영향을 미칠 다른 처리와 관련된 요인이 있습니다. 전통에 따르면, Lapsang Souchong은 소나무 나무에서 나오는 연기를 사용하여 훈제해야 하지만, 이 대만산에서는 현지에서 구하기 더 쉬운 다른 침엽수가 사용되었습니다. 언급된 차이점들은 이 홍차의 맛 프로필에 상당한 영향을 미쳐 전통적인 중국 Lapsang Souchong 홍차와 다른 시음 경험을 제공합니다. 특히, 첫 모금에서는 연기맛을 곧바로 느끼지 못하고 약간의 신맛이 나는 시트러스 노트로 시작될 것입니다. 이 신맛은 강해지며 연기맛과 매우 기분 좋은 나무의 톤이 드러나고, 어떤 수렴감도 주지 않습니다. 마지막으로, 여운에서는 대만 품종에서 유래하는 약간의 톡 쏘는 채소맛이 나며, 이는 약간 로즈마리를 연상시킵니다. 원산지: 대만 생산 수확 후, 잎들은 생산자에 따라 일정 시간 햇볕에 시들게 됩니다. 그 후에 접힘 단계로 넘어갑니다. 잎들은 내부의 주스가 섞일 수 있도록 접어서 말려서 산화 과정을 시작할 수 있도록 합니다. 이 홍차의 경우, 잎들은 산화하는 동안 서서히 온도가 상승합니다. 잎이 전형적인 갈색에 도달하면 나무 숯을 사용하여 제품을 훈제하기 시작합니다. 몇 번의 조리 사이클 후에 몇 일 동안 휴식을 취하고 나면, 홍차는 소비할 준비가 됩니다. 요리 방법 이 홍차는 전통적인 중국식 우려내기 방법 (gong fu cha)으로 우려내는 것이 가장 좋습니다. 이 준비를 따르면, 약 100ml의 gaiwan에서 5그램의 잎(약 3티스푼)을 사용하여 여러 가지 다양한 맛의 우려를 얻을 수 있습니다. 잎을 95도에서 빠르게 헹군 후, 10초 동안 첫 번째 우려내기를 진행할 수 있습니다. 그 후, 물온도를 같은 수준으로 유지하면서, 이전 우려내기보다 5초 더 우려낼 수 있습니다(10 - 15 - 20…). 이 홍차는 약 7회 우려내기가 가능합니다. 전통 서양식 준비법에 따르면, 150ml의 컵에 2그램(약 1티스푼)의 잎을 사용하여 95도에서 1분 반 동안 우려내는 것이 좋습니다. 홍차는 시음 시 편리함을 위해 필터링할 수 있습니다. 위의 우려내기 시간은 어디까지나 참고용이므로 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피하여 보관하는 것이 좋습니다.
