훈제 홍차 라프상 수숑은 중국 푸젠 지역의 전통적인 동명의 홍차에 대한 대안 버전입니다. 이 제품과 중국의 해당 참조 제품 간의 큰 지리적 차이는 잎의 유형과 노출이 표준 고전 제품과 약간 다르게 조작되는 것을 가져옵니다. 사실 이 차를 관찰하면 여기에서 사용된 잎은 푸젠에서 재배된 카멜리아에서 생산된 것보다 약간 더 큽니다. 이 차의 작업과 관련된 또 다른 요소가 차의 맛에 영향을 미칩니다. 전통에 따르면, 라프상 수숑은 소나무 나무의 연기를 사용하여 훈제해야 하지만, 대만에서는 현지에서 구하기 쉬운 다른 침엽수들이 사용되었습니다. 위에서 언급된 차이점들은 이 차의 맛 프로필에 큰 영향을 미쳐, 전통적인 중국 홍차 라프상 수숑으로 얻을 수 있는 것과 다른 시음 경험을 제공합니다. 특히, 처음 몇 모금에서 차의 훈제된 특성이 즉시 드러나지 않으며, 대신 약간의 시트러스 산미가 드러납니다. 이 산미는 점차 강해지며, 훈제된 특성과 매우 쾌적한 나무의 톤이 드러나면서도 어떤 수축 감각도 주지 않습니다. 마지막으로 여운에서 약간 자극적인 식물의 맛이 대만의 품종으로 인해 느껴지며, 이는 약간 로즈마리와 비슷합니다. 원산지: 대만. 생산: 수확 후, 잎은 생산자에 따라 일정 시간을 햇볕에 시들게 하고, 이후 접기 과정으로 넘어갑니다. 잎은 접히고 말려져 내부의 주스가 섞이게 하여 산화 과정이 시작될 수 있습니다. 이 차의 경우, 잎은 산화 과정 중 점진적으로 온도를 높이며 전형적인 갈색 색상이 될 때까지 진행된 후, 목재 숯을 사용하여 제품을 훈제합니다. 몇 번의 조리 사이클과 며칠간의 휴식 후, 차는 소비할 준비가 됩니다. 조리법: 이 차를 최상의 맛으로 즐기기 위해 전통적인 중국식 방법(gong fu cha)으로 우려내기를 강력히 권장합니다. 이 조리를 따르면, 약 100ml의 가이완에 대해 차 잎 5그램(약 3티스푼)을 사용하여 다양한 맛의 여러 가지 우려낼 수 있습니다. 95°C의 물에 잎을 빠르게 헹군 후, 첫 우려내는 시간을 10초로 하고, 그 후에는 같은 온도의 물로 이전 우려내는 시간보다 매번 5초씩 증가시켜서 진행합니다(10 - 15 - 20…). 이 차는 약 7회의 우려내기 수명이 있습니다. 서양식 클래식 조리에 대해서는, 150ml의 컵에 대해 차 잎 2그램(약 1티스푼)을 95°C의 물로 1분 30초 동안 우려내기를 권장합니다. 차는 시음할 때 편리함을 위해 필터링할 수 있으며, 위에 제시된 우려내는 시간은 순전히 참고용이며 개인의 취향에 맞추어 조절할 수 있습니다. 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.