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설명
강렬한 검은 양 치즈는 전통적이고 소박한 치즈로, 오직 양젖으로만 만들어집니다. 매끄럽고 약간 기름진 검은 껍질은 올리브 오일 찌꺼기와 재로 형태를 보호하던 옛 농가의 관습을 떠올리게 하며, 장기 보존을 보장하고 치즈에 매력적이고 진정한 외관을 부여합니다. 최소 15일의 숙성 기간을 거친 이 치즈는 양젖 특유의 풍부하고 강렬한 맛을 발산하며, 약간 부서지기 쉬운 흰색의 속살은 부드러움과 구조의 완벽한 균형을 제공합니다. 젖: 양. 감각적 특성 외관: 전통 농가를 떠올리게 하는 매끄럽고 기름진 검은 껍질의 원통형 형태. 속살은 흰색이며, 단단하고 약간 부서지기 쉽습니다. 향: 강렬하고 복합적이며, 유제품의 향이 풀과 건초의 향과 얽혀 있으며, 약간의 구운 향이 납니다. 맛: 풍부하고 맛있으며, 점차적으로 강도가 증가하며, 양젖의 자연스러운 단맛과 짠맛 사이의 균형을 유지합니다. 질감: 단단하고 약간 부서지기 쉬우며, 입안에서 부드럽게 녹아 풍부하고 감싸는 질감을 제공합니다. 형태의 직경: 19 cm. 추천 페어링 꿀: 유칼립투스 꿀유칼립투스 꿀은 약간의 발삼 향으로 치즈의 풀과 구운 노트를 강조하며, 그 강도를 균형 있게 합니다. 펄: 매운 고추 펄매운 고추 펄은 양젖의 자연스러운 단맛과 대조되는 매운 맛을 제공하여 생동감 있고 예상치 못한 노트를 추가합니다. 콤포트: 모데나 IGP 발사믹 식초와 양파 콤포트양파의 캐러멜화된 단맛과 발사믹 식초의 복합성이 치즈의 부서지기 쉬운 구조를 강조하여 균형 잡히고 풍부한 페어링을 만듭니다. 젤리: "모데나 DOP 람브루스코" 젤리람브루스코 젤리는 과일 향과 약간의 산미로 치즈의 짠맛과 잘 어울리며, 입안에 즐거운 대조를 제공합니다. 크림: 모데나 IGP 발사믹 식초와 트러플 크림트러플과 발사믹 식초의 추가는 치즈의 향기로운 프로필을 강화하여 그 풍부한 복합성을 강조하는 우아함을 부여합니다. 퓨리시마: 배 퓨리시마배의 자연스러운 단맛은 치즈의 강렬한 맛을 균형 있게 하여 부드러움을 제공하며, 조화롭고 세련된 조합을 만듭니다. 전통: 사보르 모데네세사보르는 조리된 포도즙과 혼합 과일의 혼합물로, 강렬한 맛의 이 페코리노의 시식 경험을 풍부하게 하기 위한 약간의 달콤하고 약간의 향신료를 추가합니다. 맥주: 포터와 같은 어두운 맥주와 잘 어울리며, 치즈의 강도를 균형 있게 합니다. 와인: 구조적이고 향기로운 레드 와인, 예를 들어 키안티 클래식 또는 복합성을 강조하는 드라이하고 미네랄이 풍부한 화이트 와인인 베르멘티노와 완벽하게 어울립니다. 빵: 치즈의 부서지기 쉬운 질감을 동반하는 소박한 빵이나 허브 포카치아와 이상적입니다. 기타 페어링: 숙성된 육류 플래터에 올리브나 호두와 함께 훌륭하며, 파스타 요리에 강렬하고 소박한 맛을 더하기 위해 갈아서 사용할 수 있습니다. 추천 칼: 부서지기 쉬운 치즈를 위한 톱니 모양의 칼을 추천하여 구조를 손상시키지 않고 정확한 절단을 얻을 수 있습니다.