주의
설명
Formaggio di Fossa di Capra는 염소 우유의 향과 지하 저장고에서의 숙성 강도가 결합된 독특한 수제 치즈입니다. 이 과정은 땅에 파인 저장고에서 이루어지며, 치즈에 복잡한 특성과 풍부한 향을 부여합니다. 지하 저장고에서의 숙성은 염소 우유의 독특한 특성을 강조하여 강렬하고 진정한 맛을 좋아하는 사람들에게 이상적이지만 소화가 쉬운 치즈를 만듭니다. 우유: 염소. 감각적 특성 외관: 13 x 11 cm 크기의 불규칙한 형태. 지하 저장고 숙성으로 인해 껍질은 거칠고 변동이 있으며, 속은 아이보리색으로 단단하고 약간 부서지기 쉽습니다. 향: 강렬하고 풍부하며, 숲속, 가죽, 건초의 노트가 염소 우유의 특유의 향으로 풍부해집니다. 맛: 강하고 복잡하며, 염소 우유의 단맛과 지하 저장고 숙성의 짠맛 사이의 균형, 그리고 약간의 매운맛이 있습니다. 질감: 단단하고 부서지기 쉬우며, 자를 때 부서지지만 입안에서 부드럽게 녹습니다. 크기: 13 x 11 cm. 추천 페어링 꿀: 밤꿀밤꿀의 강렬하고 약간 쓴 노트는 치즈의 향을 완벽하게 보완하며, 지하 저장고 숙성으로 얻은 맛의 깊이를 강조합니다. 펄: 매운 고추 펄매운 고추 펄은 매운맛과 흥미로운 노트를 추가하여 염소 우유의 자연스러운 단맛과 숙성의 짠맛과 대조를 이루며 매력적인 조화를 만듭니다. 콤포트: Modena IGP 발사믹 식초와 양파 콤포트양파 콤포트의 단맛과 산미는 조화로운 페어링을 만들어 치즈의 강렬함을 캐러멜화되고 복잡한 노트로 균형을 맞춥니다. 젤리: Modena IGP 발사믹 식초와 트러플 젤리이 젤리는 치즈의 향 프로필과 어우러지는 세련된 트러플 노트를 추가하여 깊이를 더합니다. 크림: Modena IGP 발사믹 식초와 무화과 크림무화과의 단맛과 발사믹의 산미가 치즈의 강한 맛을 풍부하게 하여 기분 좋고 감싸는 대조를 제공합니다. 퓨리시마: 배 퓨리시마배 퓨리시마의 자연스럽고 섬세한 단맛은 치즈의 짠맛과 강렬한 특성을 균형 있게 만들어 매번 조화롭고 신선한 맛을 제공합니다. 전통: Carpi의 Fina 머스타드과일 설탕절임이 들어간 머스타드는 치즈의 향과 어우러지는 매운맛과 약간의 매운맛을 추가하여 풍부하고 복잡한 페어링을 제공합니다. 맥주: 더블 몰트 맥주나 벨기에 더블과 잘 어울리며, 그 강도가 치즈의 강렬함을 동반합니다. 와인: 구조적이고 탄닌이 많은 Montepulciano d’Abruzzo 같은 레드 와인이나 Vermentino 같은 향기롭고 풍부한 화이트 와인과 완벽하게 어울리며, 치즈의 강한 특성을 균형 있게 만듭니다. 빵: 통밀빵이나 거친 포카치아와 이상적으로 어울리며, 치즈의 부서지기 쉬운 질감을 돋보이게 합니다. 기타 페어링: 숙성된 육류와 함께 차려진 플래터에 훌륭하며, 루꼴라와 호두 샐러드 위에 부서져 강렬하고 독창적인 맛을 더합니다. 추천 칼: 부서지기 쉬운 치즈를 위한 톱니 모양의 칼을 추천하며, 깔끔한 절단을 가능하게 하고 단단한 구조를 보존합니다.