Eenvoudige linzensoep met een verrassende smaak die perfect past bij witte basmatirijst, volkoren rijst of snel gebakken brood.
Verwarm de olie in een pan samen met de gesnipperde ui en knoflook, voeg het gemberpoeder toe en meng goed.
Wanneer de groenten beginnen te sissen, voeg de kurkuma, kerrie, gewassen en uitgelekte linzen toe en bedek alles met kokend water.
Doe een deksel op de pan en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Verwijder het deksel en voeg een snufje zout en de kokosmelk toe. Roer en laat nog 5 minuten koken, met het deksel erop.
De soep is klaar. Je kunt het garneren met gehakte peterselie en een scheutje verse kokosmelk voor het serveren.
Bewaar in de koelkast, tot 3 dagen. Je kunt het ook in porties invriezen, het blijft enkele maanden goed.
Rijk aan plantaardige eiwitten, mineralen en antioxidanten, is deze Indiase dahl een waardevol gerecht om in je dagelijkse voeding op te nemen. Perfect als lunch om mee te nemen naar het werk.
India
| Energie (kcal) | 375,81 |
| Koolhydraten (g) | 48,06 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 10,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,99 |
| Eiwitten (g) | 20,89 |
| Vezels (g) | 13,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
