Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de aardappelen goed en schil ze indien gewenst.
Snijd ze doormidden en stoom of kook ze in gezouten kokend water gedurende 3 minuten.
Giet af en doe de aardappelen in een kom, breng op smaak met olie, zout, peper en oregano.
Leg ze in een anti-aanbak bakplaat die groot genoeg is om ze allemaal plat te leggen en bak ze 20 minuten in de oven, gebruik de grillfunctie om ze knapperig van buiten te maken.
Mix ondertussen de ingrediënten voor de saus: bonen, knoflook, oregano, paprika, tomaat, zout en peper.
Haal de aardappelen uit de oven en serveer ze met de vegan saus.
De knapperige gebakken aardappelen zijn het lekkerst als ze net zijn bereid, maar de overgebleven en afgekoelde aardappelen kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Ook de saus kan luchtdicht afgesloten 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 128,29 |
| Koolhydraten (g) | 16,21 |
| waarvan suikers (g) | 1,27 |
| Vetten (g) | 5,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,75 |
| Eiwitten (g) | 3,28 |
| Vezels (g) | 4,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
