Verwarm de oven voor op 200 graden (statisch).
Maak de pompoen schoon, weeg 650 gr en snijd deze in stukken. Bak in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze zacht is.
Pureer de pompoen met een vork, voeg 3 eetlepels geraspte kaas toe, zout en peper naar smaak.
Meng in een kom de bloem, olijfolie, water en zout tot een glad en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in twee delen en vervolgens in nog eens twee schijven.
Rol een van de schijven uit voor de bodem en de andere om de taart te bedekken.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg de eerste schijf erin, vul met de pompoenpuree en plakjes mozzarella.
Bedek met de tweede schijf, sluit de randen goed af en bestrijk de bovenkant met olijfolie.
Bak in de oven gedurende 25-30 minuten tot het goudbruin is.
Bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen
Serveer met een frisse salade of een bijgerecht van gegrilde groenten.
Italia
| Energie (kcal) | 205,63 |
| Koolhydraten (g) | 25,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 8,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,39 |
| Eiwitten (g) | 6,59 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
