Avocado toast met ei

Eerst prak je een halve avocado met een vork en voeg je zout en citroen toe.

Vet nu een pan in en bak elke sneetje brood aan beide kanten goudbruin.

Breng water aan de kook in een vrij grote pan, voeg zout en een eetlepel witte wijnazijn toe, roer krachtig tot er een draaikolk ontstaat en giet snel het ei erin, zorg ervoor dat de dooier niet breekt. Kook het 2 minuten en laat het uitlekken, wees altijd heel voorzichtig.

Begin nu je avocado toast samen te stellen, smeer op elke snee de avocadocrème en leg er een plakje zalm op. Leg bovenop het gepocheerde ei en voeg een beetje peper toe.