Meng de ricotta met de eiwitten en een theelepel of meer honing of zoetstof naar smaak, voeg nu de bloem en het bakpoeder toe (het mengsel hoeft niet super glad te zijn, als er wat klontjes in zitten is dat prima).
Verwarm een antiaanbakpan en als deze heet is, zet je het vuur laag en giet je een flinke lepel beslag erin, voeg dan in het midden een handvol rode vruchten (of chocoladedruppels) toe en bedek ze met nog een halve lepel beslag. Dek af met een deksel en kook tot je bubbels aan de oppervlakte ziet, draai ze dan om en kook ook aan de andere kant.
Geniet er nog warm van met ahornsiroop of honing.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 94,88 |
| Koolhydraten (g) | 2,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,03 |
| Vetten (g) | 6,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,97 |
| Eiwitten (g) | 7,61 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
