RISOTTO MET POMPOEN

Name: RISOTTO MET POMPOEN
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 Gekookte pompoen; 200 Carnaroli rijst (of Arborio of Baldo); 1/2 Ui; n.v.t. Geraspte Parmezaanse kaas; 2 Ansjovis in zout (of ansjovis in olie); n.v.t. Zout; n.v.t. Peper; n.v.t. Extra vierge olijfolie; n.v.t. Witte wijn om te blussen; 1 Groentebouillon

@arte-in-tavola

Categorie: Eerste gangen

Ontdek de authentieke smaak van Risotto met Pompoen: Carnaroli rijst en gekookte pompoen komen samen in een traditioneel Italiaans recept. Probeer het nu!

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: minKoken: min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

arte-in-tavola@arte-in-tavola

Ingrediënten

Aantal porties

Gekookte pompoen250
Carnaroli rijst (of arborio of baldo)200
Ui1/2
Geraspte parmezaanse kaasn.v.t.
Ansjovis in zout (of ansjovis in olie)2
Zoutn.v.t.
Pepern.v.t.
Extra vierge olijfolien.v.t.
Witte wijn om te blussenn.v.t.
Groentebouillon1

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 3
Kook de pompoen (ik kook hem altijd 10 minuten in de magnetron). Voeg deze in blokjes gesneden toe aan een halve ui met een scheutje olie en fruit lichtjes, pureer dan alles. Voeg op dit punt de rijst toe en blus met de witte wijn. Ondertussen heb je water gekookt (ik gebruik de waterkoker) dat je beetje bij beetje toevoegt naarmate de risotto het opneemt (gebruik bouillon voor een smaakvollere versie). Voeg het zout en/of een paar ansjovisjes toe die tijdens het koken zullen smelten. Als het gaar is, rasp je er royaal Parmezaanse kaas over en laat je het een paar minuten rusten.
STAP 2 VAN 3
De risotto is klaar! Ik heb op het einde peper, extra vierge olijfolie toegevoegd en geserveerd met een ansjovis en Parmezaanse kaaswafels.
STAP 3 VAN 3
*Voor de wafels: rasp Parmezaanse kaas tot je een "bergje" vormt en druk het met je vingers plat om het een ronde vorm te geven of welke vorm je maar wilt, kook het een paar seconden in de magnetron en laat het dan afkoelen zodat het hard wordt*

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	24,09
Koolhydraten (g)	4,48
waarvan suikers (g)	2,41
Vetten (g)	0,12
waarvan verzadigd (g)	0,06
Eiwitten (g)	1,38
Vezels (g)	0,48
Uitverkoop (g)	0,04

Eiwitten
1,38g·21%
Koolhydraten
4,48g·69%
Vetten
0,12g·2%
Vezels
0,48g·7%