Was de asperges, verwijder de hardere delen en stoom ze tot ze knapperig zijn. Laat ze volledig afkoelen.
Breek en klop de eieren in een grote kom, voeg de ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout, de gemalen peper toe en meng zorgvuldig.
Voeg de gezeefde bloem gemengd met de instant gist geleidelijk toe.
Wanneer het deeg goed gemengd is, voeg dan ook de extra vergine olijfolie toe.
In een met bakpapier beklede cakevorm, leg een paar lepels van het mengsel en leg er dan enkele asperges op.
Ga door met lagen, afwisselend het deeg met de asperges en eindig met het resterende mengsel, waarbij je het oppervlak gladstrijkt.
Leg de resterende asperges erop en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 35-40 minuten. Doe de test met een tandenstoker.
Serveer de cake warm om de smaak te versterken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 113,68 |
| Koolhydraten (g) | 11,12 |
| waarvan suikers (g) | 2,6 |
| Vetten (g) | 4,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,8 |
| Eiwitten (g) | 6,8 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
