Voor de frangipanecrème: Klop de zachte boter en de poedersuiker in een keukenmachine of in een kom met een elektrische mixer tot een lichte en luchtige massa.
Voeg één voor één de eieren toe totdat ze goed zijn opgenomen. Voeg ten slotte het amandelmeel en de bloem 00 toe en blijf mengen tot je een gladde en klontvrije crème hebt.
Voor het deeg: Haal de boter iets eerder uit de koelkast voordat je het deeg maakt, snijd het in blokjes en doe het in een keukenmachine met een deeghaak of in een grote kom. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil en het snufje zout toe en kneed tot alles gemengd is.
Voeg de eidooiers toe en laat ze opnemen in het deeg. Voeg ten slotte de bloem toe en kneed tot deze volledig is opgenomen. Werk snel met je handen tot je een bal vormt, wikkel deze in plasticfolie en laat hem minstens 2-3 uur in de koelkast rusten.
Was de vijgen en snijd ze in plakjes. Verdeel de vijgen naar wens over het oppervlak van de taart en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bekleed een vorm met bakpapier en rol het deeg uit, prik met een vork gaatjes in het oppervlak. Giet ook de crème in de vorm en strijk deze gelijkmatig glad.
Serveer je taart met frangipanecrème, gegarneerd met verse vijgen in kruisvorm gesneden en honing naar smaak.
Probeer het deeg zo min mogelijk te bewerken om de temperatuur laag te houden.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 281,86 |
| Koolhydraten (g) | 25,38 |
| waarvan suikers (g) | 15,49 |
| Vetten (g) | 17,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,44 |
| Eiwitten (g) | 6,5 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
