Voeg in een grote kom het ei en de suiker toe en meng.
Voeg vervolgens de olie, de melk, de geraspte citroenschil toe en meng nog een paar minuten.
Voeg ten slotte de gezeefde bloem, het zout en het ammoniumbicarbonaat toe en meng verder tot het mengsel volledig met de handen is samengevoegd.
Het deeg moet glad en homogeen zijn, vorm een bal en laat een half uur rusten.
Maak op een met bloem bestoven werkblad balletjes die je vervolgens rolt tot staven.
Vet je handen in en wrijf ze over elk koekje, druk vervolgens de bovenkant in een schoteltje met suiker.
Leg de koekjes met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur.
De rustieke koekjes om te dippen bewaar je in een luchtdicht afgesloten pot.
Italia
| Energie (kcal) | 335,13 |
| Koolhydraten (g) | 54,1 |
| waarvan suikers (g) | 18,94 |
| Vetten (g) | 10,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,59 |
| Eiwitten (g) | 8,17 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
