Snijd de octopus in stukjes van 2-3 cm.
Hak of maal alle specerijen fijn.
Meng in een kom de stukjes octopus, de gehakte ui, de lente-uitjes, de gehalveerde kerstomaten, de tijm, de geraspte gember, de fijngemalen specerijen en besprenkel met de olie.
Giet de inhoud van de kom in een pan en laat op laag vuur met deksel koken totdat het water dat de octopus afgeeft is verdampt.
Zodra de bereiding droog is (na 20 tot 40 minuten), voeg de rode wijn toe.
Kook afgedekt totdat de saus dik en bijna droog is (ongeveer 15 minuten). Regelmatig roeren. Voeg indien nodig zout toe.
Piment is een aromatische specerij die wordt verkregen uit de vrucht, in de zon gedroogd, van de Pimenta officinalis. Het aroma doet denken aan een combinatie van kaneel, kruidnagel, peper en nootmuskaat. Het wordt ook wel echte piment, Jamaicaanse piment, kruidnagelpeper of Jamaicaanse peper genoemd.
Reunion
| Energie (kcal) | 131,21 |
| Koolhydraten (g) | 17,06 |
| waarvan suikers (g) | 11,7 |
| Vetten (g) | 3,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,65 |
| Eiwitten (g) | 6,05 |
| Vezels (g) | 8,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
