Civet de zourite

Name: Civet de zourite
Prep time: 19 min
Cook time: 50 min
Total time: 69 min
Yield: 4
Cuisine: Reunion
Ingredients: 800 g octopus; 400 g verse kerstomaten in stukjes; 1 stuk grote ui; 3 eetlepels extra vergine olijfolie; 2 stuks groene lente-uitjes; 1 stuk takje tijm; 5 stuks pimentkorrels; 3 stuks kruidnagels; 5 stuks peperkorrels; naar smaak geraspte nootmuskaat; 1 stuk teentjes knoflook; 1 stuk laurierblad; 40 cl rode wijn

@cucinare_per_te

Categorie: Hoofdgerechten

Een emblematisch recept van het eiland Réunion

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 50 minKoken: 50 min

Voorbereidingstijd: 19 minVoorbereiding: 19 min

Land: Reunion

cucinare_per_te@cucinare_per_te

Ingrediënten

Aantal porties

Octopus800g
Verse kerstomaten in stukjes400g
Grote ui1stuk
Extra vergine olijfolie3eetlepels
Groene lente-uitjes2stuks
Takje tijm1stuk
Pimentkorrels5stuks
Kruidnagels3stuks
Peperkorrels5stuks
Geraspte nootmuskaatnaar smaak
Teentjes knoflook1stuk
Laurierblad1stuk
Rode wijn40cl

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Snijd de octopus in stukjes van 2-3 cm.
STAP 2 VAN 6
Hak of maal alle specerijen fijn.
STAP 3 VAN 6
Meng in een kom de stukjes octopus, de gehakte ui, de lente-uitjes, de gehalveerde kerstomaten, de tijm, de geraspte gember, de fijngemalen specerijen en besprenkel met de olie.
STAP 4 VAN 6
Giet de inhoud van de kom in een pan en laat op laag vuur met deksel koken totdat het water dat de octopus afgeeft is verdampt.
STAP 5 VAN 6
Zodra de bereiding droog is (na 20 tot 40 minuten), voeg de rode wijn toe.
STAP 6 VAN 6
Kook afgedekt totdat de saus dik en bijna droog is (ongeveer 15 minuten). Regelmatig roeren. Voeg indien nodig zout toe.

Algemene informatie

Meer informatie

Piment is een aromatische specerij die wordt verkregen uit de vrucht, in de zon gedroogd, van de Pimenta officinalis. Het aroma doet denken aan een combinatie van kaneel, kruidnagel, peper en nootmuskaat. Het wordt ook wel echte piment, Jamaicaanse piment, kruidnagelpeper of Jamaicaanse peper genoemd.

Oorsprong

Reunion

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	131,21
Koolhydraten (g)	17,06
waarvan suikers (g)	11,7
Vetten (g)	3,76
waarvan verzadigd (g)	0,65
Eiwitten (g)	6,05
Vezels (g)	8,02
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
6,05g·17%
Koolhydraten
17,06g·49%
Vetten
3,76g·11%
Vezels
8,02g·23%