Coricos zijn traditionele Mexicaanse koekjes, typisch voor de staten Sonora en Sinaloa. Ze worden gemaakt met maïsmeel en piloncillo, en hebben een unieke smaak en een knapperige textuur.
Los de piloncillo op in het water op een laag vuur alsof het een soort karamel is en zet apart.
Klop de boter romig, voeg dan de eieren en suiker toe en klop nog even door.
Doe de verkregen crème in een kom en voeg beetje bij beetje het eerder gemengde meel, bakpoeder en zout toe, afwisselend met de opgeloste piloncillo.
Neem stukjes deeg en vorm rolletjes die je direct op de bakplaat tot een ring sluit.
Bak in de oven op 190°C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Blender
Bewaar in een luchtdichte container om de versheid te behouden.
Piloncillo is een soort suiker afkomstig uit Midden-Amerika, met een karamelachtige, licht fruitige en moutige smaak.
Messico
| Energie (kcal) | 317,19 |
| Koolhydraten (g) | 40,54 |
| waarvan suikers (g) | 7,44 |
| Vetten (g) | 15,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,26 |
| Eiwitten (g) | 5,71 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 2,88 |
