De crostata della Babbaiola heeft zijn wortels in de Napolitaanse cultuur.
Zand de bloem, het bakpoeder en de koude boter. Voeg de eieren, de suiker en de geraspte citroenschil toe. Vorm een deegbal en laat deze ongeveer een uur in de koelkast rusten, gewikkeld in folie.
Verwarm de melk met de room en de citroenschil, meng in een andere pan de eieren met de poedersuiker en voeg het maïszetmeel toe.
Giet de warme melk er geleidelijk bij en blijf roeren. Kook op laag vuur tot het indikt. Haal van het vuur en voeg de boter en het citroensap toe.
Giet de room in een kom en roer af en toe om het te laten afkoelen.
Meng de ricotta met de suiker en de geraspte citroenschil met een elektrische mixer tot een gladde crème.
Beboter en bebloem een vorm van 26-28 cm. Rol het deeg uit en leg het in de vorm, prik de bodem in met een vork.
Meng de citroencrème met de ricottacrème, giet het op het deeg en bedek de bovenkant met de klassieke stroken.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 45/50 minuten en controleer. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker zodra het is afgekoeld.
Vorm van 26-28 cm
In de koelkast
Probeer het vrienden, want het is echt heel lekker 💛
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 287,62 |
| Koolhydraten (g) | 40,07 |
| waarvan suikers (g) | 23,98 |
| Vetten (g) | 12,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,11 |
| Eiwitten (g) | 6,02 |
| Vezels (g) | 0,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
