Gierstballetjes met een rijke saus van groenten, kikkererwten en curry, gebonden met chiazaden en gebakken in de airfryer. Een smakelijk en voedzaam vegetarisch gerecht, ideaal om te serveren met salade en veganistische mayonaise.
Doe de gierst, het water, 25 g extra vierge olijfolie en het zout in een pan. Roer, dek af met een deksel en kook tot het water is opgenomen, ongeveer 30 minuten. Zet dan uit en laat 8-10 minuten rusten.
Pureer de knoflook, basilicum en 50 g extra vierge olijfolie, giet alles in een grote pan en laat 2 minuten op smaak komen.
Voeg de in stukjes gesneden courgette en aubergine toe, roer en kook 20 minuten.
Voeg de gekookte kikkererwten, curry en zout naar smaak toe. Roer om op smaak te brengen en kook nog 5 minuten.
Laat het mengsel afkoelen, voeg dan het gelatineuze mengsel van chiazaden toe dat je hebt verkregen door de chiazaden in water te laten weken. Roer goed door.
Vorm balletjes van het mengsel en bak ze 20 minuten in de airfryer op 175°C, controleer de gaarheid.
Serveer de balletjes met verse salade en wat toefjes veganistische mayonaise.
Pan
Blender
Grote pan
Airfryer
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen. Kan worden ingevroren.
De balletjes zijn 2-3 dagen in de koelkast houdbaar en kunnen worden ingevroren. Ideaal voor een gezonde en smakelijke vegetarische maaltijd.
Italia
| Energie (kcal) | 114,26 |
| Koolhydraten (g) | 16,07 |
| waarvan suikers (g) | 4,05 |
| Vetten (g) | 2,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 5,11 |
| Vezels (g) | 5,38 |
