Buchteln zijn eigenlijk Tiroler zoetigheden gemaakt van gerezen deeg, gevuld met abrikozenjam. Dit is een hartige versie.
In een steelpan meng je 25 g type 0 bloem en 125 ml volle melk met een garde. Zet op een laag vuur en blijf roeren tot je een kleverige crème krijgt.
Giet de milk roux in een kom en laat afkoelen.
In een grote kom meng je 475 g type 0 bloem, 7 g gedroogde biergist, 15 g kristalsuiker, 150 ml volle melk, 80 g gesmolten boter, 1 ei, 2 eidooiers, 6 g fijn zout en 1 eetlepel gedroogde oregano.
Voeg de milk roux toe en begin te kneden tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Leg het deeg op een werkblad, vouw het een paar keer en laat het rijzen in een kom tot het in volume verdubbeld is, afgedekt met plasticfolie.
Neem het deeg, verdeel het in stukken van ongeveer 80 g en vorm er balletjes van.
Smelt 100 g boter en giet het in de gekozen bakvorm. Haal de balletjes door de boter en leg ze netjes in de vorm.
Dek opnieuw af met plasticfolie en laat rijzen tot verdubbeld.
Bak in een heteluchtoven op 160° gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm, vergezeld van een tomatensaus, een groentegerecht of gevuld als klassieke zachte broodjes.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 312,43 |
| Koolhydraten (g) | 30,51 |
| waarvan suikers (g) | 3,52 |
| Vetten (g) | 17,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,03 |
| Eiwitten (g) | 8,62 |
| Vezels (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
