Japanse hartige pannenkoek gemaakt met rode kool voor een verrassend paars effect, knapperig van buiten en zacht van binnen, geserveerd met gemarineerde en krokante tofu. Gezond en spectaculair.
Meng in een kom de fijn gesneden rode kool, de dun gesneden lente-ui en de geraspte gember.
Voeg geleidelijk de bloem, het maïszetmeel en het koude bruisend water toe, en roer tot een dik beslag dat de ingrediënten bijeenhoudt.
Verhit een anti-aanbakpan met een scheutje extra vierge olijfolie, giet de helft van het mengsel erin en druk het plat tot een dikke pannenkoek.
Bak ongeveer 5 minuten per kant, tot hij goudbruin en gaar van binnen is. Herhaal met de rest van het beslag.
Snijd de tofu in kleine blokjes.
Marineer de tofu 20 minuten met sojasaus, geraspte gember en een scheutje sesamolie.
Bestuif de tofublokjes licht met maïszetmeel.
Bak de tofu in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie tot hij goudbruin en krokant is.
Leg de okonomiyaki op het bord, leg de krokante tofu erop en garneer met toefjes mayonaise, een straaltje teriyaki saus en sesamzaadjes.
Anti-aanbakpan
Kom
Rasp
Spatel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 1-2 dagen.
Veganistische versie: gebruik mayonaise
Japan
| Energie (kcal) | 112,83 |
| Koolhydraten (g) | 17,68 |
| waarvan suikers (g) | 0,77 |
| Vetten (g) | 2,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,5 |
| Eiwitten (g) | 5,2 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
