De Roccocò is een traditioneel Napolitaans gebak, gekenmerkt door zijn ronde en onregelmatige vorm, ideaal voor de kerstperiode.
Verwarm de oven voor op 160°. Verwarm de amandelen in de oven gedurende 10 minuten zonder ze te roosteren.
Los de ammoniak op in het water, voeg dan de pisto, de sinaasappelpasta en het vanille-extract toe.
Meng goed en voeg de warme amandelen toe.
Voeg ten slotte de bloem toe tot je een kleverig deeg krijgt.
Doe het deeg in een met bloem bestoven kom en laat afkoelen.
Vorm een cilinder van het deeg en snijd stukken van 70 g.
Vorm stokken en sluit ze tot een krans.
Leg de Roccocò op een met bakpapier beklede bakplaat, met tussenruimte.
Bestrijk het oppervlak met het losgeklopte ei en herhaal na 5 minuten.
Bak in de oven op 190° gedurende ongeveer 25 minuten (of 15 minuten voor een zachte versie).
Bewaar in een luchtdichte container om de versheid te behouden.
Bewaar in een luchtdichte container om de versheid te behouden.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 373,03 |
| Koolhydraten (g) | 45,11 |
| waarvan suikers (g) | 26,17 |
| Vetten (g) | 17,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,95 |
| Eiwitten (g) | 10,34 |
| Vezels (g) | 4 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
