Sous-vide kippendijen met teriyakisaus

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Meng alle ingrediënten voor de saus met een blender, giet in een kom en voeg de kip toe.

2. STAP 2 VAN 8

   Laat 1 uur marineren in de koelkast.

3. STAP 3 VAN 8

   Haal de kippendijen uit de marinade en bewaar de gefilterde vloeistof apart met een zeef.

4. STAP 4 VAN 8

   Verdeel de kippendijen in 2 vacuümzakken en sluit ze af met de daarvoor bestemde machine.

5. STAP 5 VAN 8

   Breng het water met de Roner op een temperatuur van 75°C, dompel de zakken met de kip onder en kook gedurende 4 uur.

6. STAP 6 VAN 8

   Open na het koken de zakken, giet de vloeistoffen in een kom, altijd filterend met een zeef, en leg de kip in een hete pan om aan beide kanten een paar minuten te schroeien.

7. STAP 7 VAN 8

   Voeg de marinade toe aan de kookvloeistoffen in een blender, voeg de maïzena toe, mix een paar seconden om te mengen en giet over de kip.

8. STAP 8 VAN 8

   Glaceer een paar minuten tot de gewenste dikte is bereikt.

Suggesties

• Blender

• Zeef

• Vacuümzakken

• Roner

• Pan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)