Een omgekeerde taart met uien met een delicate smaak, ideaal als voorgerecht of bijgerecht. Kan worden gecombineerd met romige kazen voor een complete maaltijd.
Voor de oliebrisé meng de bloem, het water, het zout en de peper, voeg dan 80 g extra vierge olijfolie toe.
Goed mengen tot een glad en homogeen deeg ontstaat.
Voeg indien nodig water of bloem toe om de juiste consistentie van het deeg te verkrijgen.
Maak de uien schoon, bij voorkeur van verschillende kleuren, en snijd ze in niet te dunne partjes.
Leg de uien in een bakvorm met de kruiden en het zout, besprenkel ze dan met olie en bak ze 20 minuten op 180 graden.
Laat de uien na het bakken enkele minuten afkoelen.
Rol intussen het brisédeeg uit tot een niet te dunne plak en snijd een cirkel iets groter dan de bakvorm.
Vet de bodem van de vorm in met olie en balsamicoazijn, bestrooi dan met kruiden en leg de uien in twee compacte lagen.
Bedek met de briséecirkel, vouw de randen naar binnen en prik er met de tanden van een vork in.
Bak 35 minuten op 180 graden.
Laat de taart na het bakken afkoelen onder een doek.
Keer de tarte tatin om op een serveerschaal en garneer met verse tijm. Dit recept vereist het gebruik van een heteluchtfriteuse.
Voorgerecht
De restjes van de uien kunnen worden gebruikt voor een soep.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 375,45 |
| Koolhydraten (g) | 40,17 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 21,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,14 |
| Eiwitten (g) | 6,11 |
| Vezels (g) | 1,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,64 |
