De zachtheid van deze koekjes is echt uniek! Ik gebruik vaak ricotta voor mijn desserts omdat ik van de textuur houd die het aan het deeg geeft en de smaak, dus besloot ik ook koekjes te maken. Ik voegde wat rozijnen en een mooie sinaasappelschil toe aan de ricotta en creëerde deze heerlijke lekkernijen! Ze zijn in minder dan 10 minuten klaar en zo zacht dat ze snel op zullen zijn! Als je niet van rozijnen houdt, vervang ze dan door chocoladedruppels, noten of laat ze gewoon weg!
In een kom doen we de bloem, het zetmeel, de suiker, het bakpoeder, een snufje zout en de sinaasappelschil.
We voegen de zachte boter in stukjes toe en beginnen met de vingertoppen te kneden tot er kruimels ontstaan.
We voegen de eieren en de ricotta toe en met behulp van een lepel vormen we een vrij plakkerig mengsel. Voeg geen extra bloem toe.
Voeg de rozijnen of chocoladedruppels toe en meng.
Op een met bakpapier beklede bakplaat vormen we met een lepel hoopjes die van elkaar gescheiden zijn.
We bakken op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Bakplaat, bakpapier, lepel, kom, garde
Bewaar op kamertemperatuur voor niet meer dan 4/5 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 276,57 |
| Koolhydraten (g) | 31,92 |
| waarvan suikers (g) | 14,44 |
| Vetten (g) | 14,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,87 |
| Eiwitten (g) | 6,84 |
| Vezels (g) | 1,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
