Assepoester had de goede fee die haar pompoen in een koets veranderde. Ik moet je een geheim vertellen: ik heb de toverstaf gevonden en hem gepakt! Dus, bibidi bobidi boe, mijn pompoen veranderde in vele kleine brioches! Grapje terzijde, de pompoen, de onbetwiste koningin van de herfst, is geweldig in gistdeeg.. het geeft de juiste vochtigheid, kleur en smaak. Deze brioches in de vorm van kleine pompoentjes zijn absoluut het proberen waard, ze zijn zo zacht dat je erin wilt duiken. Ik onthul je nog een geheim in de bereiding om ze zo te krijgen, met een consistentie die lijkt op wolken!
Laten we eerst de water roux bereiden. Giet de bloem in een steelpan en voeg geleidelijk het water toe terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Zet op het vuur en blijf roeren totdat het een beetje indikt. Er moet een mengsel ontstaan dat lijkt op een beslag. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Giet de bloem, de suiker en de aroma's in een kom. Roer met een lepel.
Voeg de water roux, de pompoenpuree (gestoomde of gekookte en gepureerde pompoen) en de in 30 ml lauw water opgeloste gist toe.
Kneed tot een compact mengsel. Voeg de plantaardige olie toe en kneed tot het volledig is opgenomen. Het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn.
Bedek de kom met plasticfolie en een doek. Laat minstens twee uur rijzen.
Zodra het verdubbeld is, verdeel het deeg in 12 gelijke porties en gebruik een touwtje om elke bal de vorm van een pompoen te geven.
Om het meer op een pompoen te laten lijken, gebruik een stukje kaneelstokje als steeltje.
Leg de pompoentjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog een half uur afgedekt rijzen.
Bestrijk ze met een eidooier en bak ze ongeveer 25 minuten op 180 graden.
Touw, bakpapier, bakplaat
Bewaar op kamertemperatuur voor niet meer dan 2/3 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 198,95 |
| Koolhydraten (g) | 36,98 |
| waarvan suikers (g) | 6,8 |
| Vetten (g) | 3,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 6,59 |
| Vezels (g) | 2,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
