Zeer zachte pompoenbrioche - met water roux

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Laten we eerst de water roux bereiden. Giet de bloem in een steelpan en voeg geleidelijk het water toe terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen.

2. STAP 2 VAN 10

   Zet op het vuur en blijf roeren totdat het een beetje indikt. Er moet een mengsel ontstaan dat lijkt op een beslag. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

3. STAP 3 VAN 10

   Giet de bloem, de suiker en de aroma's in een kom. Roer met een lepel.

4. STAP 4 VAN 10

   Voeg de water roux, de pompoenpuree (gestoomde of gekookte en gepureerde pompoen) en de in 30 ml lauw water opgeloste gist toe.

5. STAP 5 VAN 10

   Kneed tot een compact mengsel. Voeg de plantaardige olie toe en kneed tot het volledig is opgenomen. Het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn.

6. STAP 6 VAN 10

   Bedek de kom met plasticfolie en een doek. Laat minstens twee uur rijzen.

7. STAP 7 VAN 10

   Zodra het verdubbeld is, verdeel het deeg in 12 gelijke porties en gebruik een touwtje om elke bal de vorm van een pompoen te geven.

8. STAP 8 VAN 10

   Om het meer op een pompoen te laten lijken, gebruik een stukje kaneelstokje als steeltje.

9. STAP 9 VAN 10

   Leg de pompoentjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog een half uur afgedekt rijzen.

10. STAP 10 VAN 10

    Bestrijk ze met een eidooier en bak ze ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Suggesties

• Touw, bakpapier, bakplaat

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)