Romige citroenrisotto, bereid zonder olie en zonder boter. Perfect voor een lunch met vrienden: romig en smaakvol dankzij de crescenza en de Parmezaanse kaas, met een frisse citroensmaak. Saffraan is optioneel en is alleen voor kleur.
Zout de rijst en rooster deze droog in een grote pan of koekenpan.
Blus de rijst af met het sap van 2 citroenen.
Kook de rijst zoals een klassieke risotto: voeg elke keer wanneer de rijst uitdroogt een soeplepel warm water of bouillon toe tot het gaar is.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd, voeg de saffraan (indien gebruikt) en de crescenza toe om romig te maken.
In de laatste twee minuten de pan met het deksel op een uitgeschakelde vlam zetten om de risotto romiger te maken.
Geef de risotto een laatste omschepping op een uitgeschakelde vlam, voeg naar smaak Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en serveer warm. Indien gewenst, rasp de schil van de citroen bovenop.
Pan of grote koekenpan
Soeplepel
Rasp (voor citroenschil)
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 83,8 |
| Koolhydraten (g) | 8,82 |
| waarvan suikers (g) | 2,96 |
| Vetten (g) | 3,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,06 |
| Eiwitten (g) | 4,28 |
| Vezels (g) | 0,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
