Glutenvrije kipnuggets

Maalt de grissini tot bijna poeder.

Snijd de kipfilet in stukjes.

Doe de kip, de zachte plantaardige kaas en de kruiden (zoete paprika, zout en peper) in de blender en mix tot een zachte en plakkerige consistentie.

Doe het mengsel in een kom en voeg 2 eetlepels grissinipoeder toe; als het mengsel nog te plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vorm de nuggets van het mengsel en leg ze op de bakplaat. Als het mengsel erg warm is, zet de nuggets dan in de koelkast terwijl je de paneerlagen voorbereidt.

Verwarm de oven voor op 200°C in statische stand.

Bereid drie kommetjes voor de paneerlagen: één met 30 g maïszetmeel, één met 20 g maïszetmeel, rijstmeel en bruisend water gemengd tot een beslag, en één met de gemalen grissini.

Haal de nuggets eerst door het maïszetmeel, dan door het beslag en tenslotte door de gemalen grissini.

Besprenkel de nuggets met een beetje olie en bak ze ongeveer 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Als alternatief kun je de nuggets ongeveer 15-20 minuten op 180°C in de airfryer bakken.