Doe in een kom de mix voor volkoren glutenvrij brood, de gedroogde gist, de suiker, de eetlepel honing, de eetlepel olie, het snufje zout en het water. Meng 5/7 minuten met een elektrische mixer met haken tot je een zacht en kleverig mengsel krijgt.
Voeg de chocoladestukjes toe en meng goed.
Bereid op de bakplaat de vormpjes voor mini-plumcakes voor om te vullen.
Gebruik 2 lepels om je vormen te vullen: met 1 lepel neem je het deeg en met de andere duw je het in de vorm. Maak het oppervlak glad met natte vingers.
Dek af met folie en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Meng in een kom 1 ei met 1 eetlepel plantaardige melk en bestrijk het oppervlak van je niet-pangoccioli. Als je wilt, bestrooi het oppervlak ook met wat suiker.
Verwarm de oven in statische modus op 200°C. Als het warm is, bak je op het middelste rek ongeveer 30/35 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, geniet dan van je volkoren en glutenvrije niet-pangoccioli.
Bewaar ze in een luchtdichte container tot 3 dagen. Ze kunnen worden ingevroren en ontdooid op kamertemperatuur, in de magnetron of 5 minuten op 180°C in een heteluchtfriteuse.
Gebruik zelfdragende mini-plumcakevormpjes of een muffinvorm. Ook heerlijk bestrooid met suiker.
Italia
| Energie (kcal) | 307,48 |
| Koolhydraten (g) | 44,57 |
| waarvan suikers (g) | 28,49 |
| Vetten (g) | 12,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,81 |
| Eiwitten (g) | 5,39 |
| Vezels (g) | 3,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,53 |
