Een hoofdgerecht dat de Gardesaanse traditie viert in twee heerlijke varianten: bigoli met sardineragù en een verfijnde truffelrisotto. Een explosie van authentieke smaken die je gasten naar de oevers van het Gardameer zal brengen.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de bigoli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm ondertussen de ragù van sardines uit Garda in een pan met een scheutje Garda Bresciano DOP olijfolie.
Giet de bigoli af als ze al dente zijn en doe ze in de pan met de ragù, voorzichtig roerend om de smaken te mengen.
Verwarm in een kookpan twee eetlepels Garda Bresciano DOP olijfolie en rooster de truffelrijst een paar minuten.
Blus af met de Frescaripa Bardolino DOC wijn en laat verdampen.
Voeg de groentebouillon lepel voor lepel toe, voortdurend roerend en wachtend tot het is opgenomen voordat je meer bouillon toevoegt.
Wanneer de rijst al dente is (ongeveer 15-18 minuten), zet het vuur uit en roer er een klontje boter en, indien gewenst, wat Parmigiano Reggiano door.
Leg de bigoli op een diep bord, garneer met verse peterselieblaadjes en een paar druppels Garda Bresciano DOP olijfolie.
Pan
Kookpan
Serveer het gerecht met een glas Frescaripa Bardolino DOC, dat de tonen van vis en truffel zal versterken, en evenwicht en frisheid aan het gehemelte zal geven.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 65,35 |
| Koolhydraten (g) | 0,41 |
| waarvan suikers (g) | 0,34 |
| Vetten (g) | 3,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,73 |
| Eiwitten (g) | 1,5 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
