Primo del Lago di Garda

Name: Primo del Lago di Garda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Voor de Bigoli; 320 g Bigoli; 1 stuk Ragù van sardines uit Garda; q.b. Extra Vergine Olijfolie Garda Bresciano DOP; 1 stuk Geraspte schil van onbespoten citroen; q.b. Voor de Truffelrisotto; 300 g Truffelrijst; 1 L Frescaripa Bardolino DOC wijn; 1 L Warme groentebouillon; 2 eetlepels Extra Vergine Olijfolie Garda Bresciano DOP; 1 stuk Boter; q.b. Geraspte Parmigiano Reggiano; q.b. Decoratie en Serveren; q.b. Limoncello Riviera; q.b. Verse peterselieblaadjes

@feelgarda

Categorie: Eerste gangen

Een hoofdgerecht dat de Gardesaanse traditie viert in twee heerlijke varianten: bigoli met ragù van sardines en een verfijnde truffelrisotto. Een explosie van authentieke smaken die je gasten naar de oevers van het Gardameer zal brengen.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

@feelgarda

Ingrediënten

Aantal porties

Voor de bigoli
Bigoli320g
Ragù van sardines uit garda1stuk
Extra vergine olijfolie garda bresciano dopq.b.
Geraspte schil van onbespoten citroen1stuk
Voor de truffelrisotto
Truffelrijst300g
Frescaripa bardolino doc wijn1L
Warme groentebouillon1L
Extra vergine olijfolie garda bresciano dop2eetlepels
Boter1stuk
Geraspte parmigiano reggianoq.b.
Decoratie en serveren
Limoncello rivieraq.b.
Verse peterselieblaadjesq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de bigoli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
STAP 2 VAN 8
Verwarm ondertussen de ragù van sardines uit Garda in een pan met een scheutje Garda Bresciano DOP olijfolie.
STAP 3 VAN 8
Giet de bigoli af als ze al dente zijn en doe ze in de pan met de ragù, voorzichtig roerend om de smaken te mengen.
STAP 4 VAN 8
Verwarm in een steelpan twee eetlepels Garda Bresciano DOP olijfolie en rooster de truffelrijst een paar minuten.
STAP 5 VAN 8
Blus af met de Frescaripa Bardolino DOC wijn en laat verdampen.
STAP 6 VAN 8
Voeg de groentebouillon lepel voor lepel toe, voortdurend roerend en wachtend tot het is opgenomen voordat je meer bouillon toevoegt.
STAP 7 VAN 8
Wanneer de rijst al dente is (ongeveer 15-18 minuten), zet het vuur uit en roer er een klontje boter en, indien gewenst, wat Parmigiano Reggiano door.
STAP 8 VAN 8
Leg de bigoli op een diep bord, garneer met verse peterselieblaadjes en een paar druppels Garda Bresciano DOP olijfolie.

Suggesties

Pan
Steelpan

Algemene informatie

Meer informatie

Serveer het gerecht met een glas Frescaripa Bardolino DOC, dat de tonen van vis en truffel zal versterken, en evenwicht en frisheid aan het gehemelte zal geven.

Oorsprong

Italia, Lombardia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	65,35
Koolhydraten (g)	0,41
waarvan suikers (g)	0,34
Vetten (g)	3,17
waarvan verzadigd (g)	1,73
Eiwitten (g)	1,5
Vezels (g)	0,93
Uitverkoop (g)	0,13

Eiwitten
1,5g·25%
Koolhydraten
0,41g·7%
Vetten
3,17g·53%
Vezels
0,93g·15%