Voorgerecht van het Gardameer

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Breng 600 ml licht gezouten water aan de kook.

2. STAP 2 VAN 13

   Strooi het bramata maïsmeel al roerend met een garde in het water om klontjes te voorkomen.

3. STAP 3 VAN 13

   Kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, af en toe roerend.

4. STAP 4 VAN 13

   Voeg aan het einde van de kooktijd een scheutje Garda Bresciano DOP olie toe voor een nog rijkere smaak.

5. STAP 5 VAN 13

   Verwarm in een pan 2 eetlepels Garda Bresciano DOP olie.

6. STAP 6 VAN 13

   Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, blus af met een scheutje Lugana DOC.

7. STAP 7 VAN 13

   Breng op smaak met zout, peper en een snufje verse peterselie.

8. STAP 8 VAN 13

   Verwarm de brandnetel- en speksaus in een steelpan gedurende enkele minuten, voorzichtig roerend.

9. STAP 9 VAN 13

   Voeg een eetlepel Garda Bresciano DOP olie toe om de smaken te versterken.

10. STAP 10 VAN 13

    Leg op een plat bord een lepel zachte polenta in het midden.

11. STAP 11 VAN 13

    Voeg daarbovenop een royale lepel brandnetel- en speksaus toe.

12. STAP 12 VAN 13

    Maak het af met de gebakken paddenstoelen die elegant aan de zijkanten van de polenta zijn gerangschikt.

13. STAP 13 VAN 13

    Garneer met enkele stukjes citrus giardiniera, die een frisse en zure toets aan het gerecht zullen toevoegen. Het wordt aanbevolen om de giardiniera apart in een speciale kom te serveren.

Suggesties

• Garde

• Pan

• Steelpan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)