Fugazzeta

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Doe de bloem, de gist en 220g vers water in de kom van de keukenmachine en zet deze op gemiddelde snelheid aan.

2. STAP 2 VAN 11

   Voeg beetje bij beetje het resterende verse water toe (laat het volledig absorberen voordat je meer water toevoegt) en verhoog de snelheid.

3. STAP 3 VAN 11

   Wanneer al het water is opgenomen, voeg je het zout toe en laat je het absorberen.

4. STAP 4 VAN 11

   Laat 10 minuten rusten en leg het deeg op een licht geoliede ondergrond, vouw het deeg totdat het glad en compact is (ongeveer 5 keer vouwen).

5. STAP 5 VAN 11

   Sluit af door het deeg naar je toe te trekken en laat het 2 uur rijzen, afgedekt met plasticfolie (vet de kom eerst in met wat olie).

6. STAP 6 VAN 11

   Na de rijstijd neem je het deeg weer en maak je bolletjes van ongeveer 80g elk, vouw ze twee keer en sluit elk bolletje.

7. STAP 7 VAN 11

   Laat 40 minuten rijzen, goed afgedekt en met voldoende tussenruimte.

8. STAP 8 VAN 11

   Snijd ondertussen de uien fijn met een mandoline en spoel ze af in overvloedig water.

9. STAP 9 VAN 11

   Plaats elk bolletje op een bakplaat bekleed met bakpapier, druk voorzichtig met je vingers, voeg overvloedig uien, zout en oregano toe en besprenkel het oppervlak met de pekel van water en olie.

10. STAP 10 VAN 11

    Bak in het onderste deel van de oven op maximale kracht gedurende ongeveer 6 minuten (de onderkant moet goudbruin zijn).

11. STAP 11 VAN 11

    Haal ze eruit, voeg de mozzarella toe en bak opnieuw in het midden van de oven met de grill voor nog eens 6 minuten (afhankelijk van je oven).

Suggesties

• Keukenmachine

• Mandoline

• Bakplaat

• Bakpapier

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)