Een heerlijk Italiaans eenpansgerecht, perfect voor de herfst, dat de zoete smaak van pompoen combineert met worst en gesmolten mozzarella.
Fruit de teentjes knoflook in een pan met wat olie en de verse chilipeper.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden pompoen toe, een glas water en kook afgedekt totdat deze zacht is.
Breng op smaak met zout en pureer bijna de hele pompoen, laat een paar stukjes in de pan achter.
Voeg de worst zonder vel toe, blus af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Meng de gekookte rijst met de pompoenpuree, mozzarella, worst en geraspte pecorino.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe het mengsel in een ovenschaal.
Bestrooi de bovenkant met wat Parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20 minuten.
Zet de grill aan voor de laatste 3-4 minuten om de bovenkant te laten kleuren.
Laat iets afkoelen voor het serveren.
Bij voorkeur direct na bereiding consumeren. Bewaren in de koelkast maximaal 1 dag.
Perfect voor een herfstige lunch of diner, dit gerecht is een typisch Italiaans comfortfood.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 122,2 |
| Koolhydraten (g) | 6,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,49 |
| Vetten (g) | 6,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,91 |
| Eiwitten (g) | 5,5 |
| Vezels (g) | 0,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
