Een heerlijk Italiaans eenpansgerecht, perfect voor de herfst, dat de zoete smaak van pompoen combineert met worst en smeltende mozzarella.
Bak in een pan de knoflookteentjes met wat olie en de verse chilipeper.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden pompoen toe, samen met een glas water en kook afgedekt tot de pompoen zacht is.
Breng op smaak met zout en pureer bijna alle pompoen, laat een paar stukjes in de pan.
Voeg de worst zonder vel toe, blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Meng de gekookte rijst met de pompoenpuree, de mozzarella, de worst en de geraspte pecorino.
Meng alle ingrediënten en doe het mengsel in een ovenschaal.
Bestrooi de bovenkant met wat Parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Zet de laatste 3-4 minuten de grill aan om de bovenkant te bruinen.
Laat afkoelen voordat je het serveert.
Bij voorkeur direct na bereiding consumeren. Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag.
Perfect voor een herfstlunch of -diner, dit gerecht is het ultieme Italiaanse comfortfood.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 122,2 |
| Koolhydraten (g) | 6,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,49 |
| Vetten (g) | 6,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,91 |
| Eiwitten (g) | 5,5 |
| Vezels (g) | 0,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
