Mezze maniche met paarse koolcrème en krokante guanciale

Mezze maniche met paarse koolcrème en krokante guanciale

@foodie-cooklab

Een heerlijk eerste gerecht van mezze maniche met paarse koolcrème en krokante guanciale, perfect voor een smakelijke en kleurrijke maaltijd.

Moeilijkheid: Makkelijk
Koken: 15 min
Voorbereiding: 15 min
Land: Italia

Ingrediënten

Aantal porties
  • Pasta
    Pasta200g
  • Paarse kool150g
  • Ui1stuk
  • Guanciale
    Guanciale80g
  • Parmezaan
    Parmezaan40g
  • Citroen0.5stuk
  • Zoutnaar smaak
  • Olie
    Olienaar smaak

Beschikbare producten

  • Mezze Maniche - ambachtelijke Toscaanse pasta 500g

    Mezze Maniche - ambachtelijke Toscaanse pasta 500g

    1 product
    5,70
  • Gerijpte guanciale 300g

    Gerijpte guanciale 300g

    1 product
    7,90
  • Parmigiano Reggiano DOP 21 maanden 300g

    Parmigiano Reggiano DOP 21 maanden 300g

    1 product
    12,60
  • Extra Vierge Olijfolie EXTRA 500ml

    Extra Vierge Olijfolie EXTRA 500ml

    1 product
    11,90

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 5

    Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan tot ze aan alle kanten krokant zijn. Zodra ze gaar zijn, apart houden.

  2. STAP 2 VAN 5

    Bak in een pan met een scheutje olie de ui en de in dunne plakjes gesneden paarse kool. Zout toevoegen en ongeveer 15 minuten koken tot ze zacht zijn.

  3. STAP 3 VAN 5

    Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.

  4. STAP 4 VAN 5

    Pureer de gekookte paarse kool met een soeplepel van het kookwater van de pasta en voeg het sap van een halve citroen toe voor een frissere smaak.

  5. STAP 5 VAN 5

    Meng de pasta met de paarse koolcrème, de krokante guanciale en roer er, met het vuur uit, de Parmezaan doorheen.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Levensstijlen
Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)231,03
Koolhydraten (g)25,16
waarvan suikers (g)2,42
Vetten (g)11,22
waarvan verzadigd (g)1,26
Eiwitten (g)8,05
Vezels (g)1,58
Uitverkoop (g)0,04
  • Eiwitten
    8,05g·17%
  • Koolhydraten
    25,16g·55%
  • Vetten
    11,22g·24%
  • Vezels
    1,58g·3%