Een heerlijk hoofdgerecht van mezze maniche met rode koolcrème en krokante guanciale, perfect voor een smakelijke en kleurrijke maaltijd.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan tot ze aan alle kanten krokant zijn. Zet ze apart zodra ze gaar zijn.
Bak in een pan met een scheutje olie de ui en de rode kool, in dunne plakjes gesneden. Voeg zout toe en kook ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.
Pureer de gekookte rode kool met een soeplepel kookwater van de pasta en voeg het sap van een halve citroen toe voor een helderder resultaat.
Meng de pasta met de rode koolcrème, de krokante guanciale en roer, van het vuur af, de Parmezaan erdoor.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 231,03 |
| Koolhydraten (g) | 25,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,42 |
| Vetten (g) | 11,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,26 |
| Eiwitten (g) | 8,05 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
