Risotto met bietensaus, gorgonzola en hazelnoten

Name: Risotto met bietensaus, gorgonzola en hazelnoten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Carnaroli rijst; naar smaak Groentebouillon; 100 ml Melk; 80 g Gorgonzola; 200 g Voorgekookte biet; 20 ml Extra vierge olijfolie; naar smaak Zout; naar smaak Peper; 6,5 stuks Hazelnoten; 50 g Boter; 100 g Geraspte Parmezaanse kaas

@foodie-cooklab

Categorie: Eerste gangen

Een spectaculair en heerlijk risotto, perfect voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag. De bietensaus geeft een levendige kleur, terwijl de gorgonzola en hazelnoten smaak en knapperigheid toevoegen.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

foodie-cooklab@foodie-cooklab

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli rijst200g
Groentebouillonnaar smaak
Melk100ml
Gorgonzola80g
Voorgekookte biet200g
Extra vierge olijfolie20ml
Zoutnaar smaak
Pepernaar smaak
Hazelnoten6.5stuks
Boter50g
Geraspte parmezaanse kaas100g

Beschikbare producten

Carnaroli Rijst 1kg

1 product

€ 4,90

Bontà di Brodo geconcentreerde groentebouillon 100g

1 product

€ 3,70

Monte Veronese DOP / volle melk 300g

1 product

€ 5,60

Gorgonzola Dolce DOP Sovrano 200g bakje

1 product

€ 4,90

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Geroosterde Nocciole Piemonte IGP 250g

1 product

€ 9,80

Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit

1 product

€ 9,90

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Schil een voorgekookte biet en snijd deze in stukjes.
STAP 2 VAN 9
Doe de biet in een blender, breng op smaak met olie, zout en peper. Mix tot een gladde saus (voeg indien nodig wat water toe).
STAP 3 VAN 9
Doe de rijst in een pan en rooster deze een paar minuten.
STAP 4 VAN 9
Blus af met wat witte wijn en breng op smaak met zout en peper.
STAP 5 VAN 9
Zodra de alcohol is verdampt, voeg geleidelijk de groentebouillon of heet water toe.
STAP 6 VAN 9
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de bietensaus toe en roer door.
STAP 7 VAN 9
Haal van het vuur en roer er boter en Parmezaanse kaas door.
STAP 8 VAN 9
Los de gorgonzola op in de melk (of room, als je dat liever hebt).
STAP 9 VAN 9
Serveer met de gorgonzolasaus, geroosterde hazelnoten en een paar blaadjes salie.

Algemene informatie

Meer informatie

Perfect voor Valentijnsdag of andere speciale gelegenheden.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	425,74
Koolhydraten (g)	7,44
waarvan suikers (g)	3,21
Vetten (g)	38,41
waarvan verzadigd (g)	6,33
Eiwitten (g)	10,98
Vezels (g)	4,17
Uitverkoop (g)	0,09

Eiwitten
10,98g·18%
Koolhydraten
7,44g·12%
Vetten
38,41g·63%
Vezels
4,17g·7%