Doe de walnoten, zongedroogde tomaten, Parmezaan in stukken, olie, zout en peper in een mixer en mix tot een compacte en homogene consistentie.
Kook de pasta in gezouten kokend water.
Bak ondertussen de pancetta in een pan tot deze goudbruin is. Bewaar een beetje om het gerecht te garneren.
Giet de pasta af in de pan samen met de pancetta, voeg de walnotensaus en wat kookwater toe en meng tot het romig is.
Schep op borden, garneer met de eerder bewaarde pancetta, een scheutje rauwe olie en serveer.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 238,09 |
| Koolhydraten (g) | 26,4 |
| waarvan suikers (g) | 13,4 |
| Vetten (g) | 9,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,55 |
| Eiwitten (g) | 9,67 |
| Vezels (g) | 5,83 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
