Een type appelflan gemaakt met een kruimeldeegbasis, een laag jam en appels, afgewerkt met een glazuur die in de oven glanzend en krokant wordt. Recept bedacht voor een taartvorm van 20 cm, perfect voor een middaghapje of als nagerecht.
Bereid het deeg: wrijf de bloem en koude boter tot een zanderig mengsel.
Voeg suiker, ei, een snufje zout en citroenschil toe; kneed snel tot een deegbal.
Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol de helft van het deeg uit en bekleed een vorm van 20 cm; prik de bodem in met een vork.
Verdeel een laag jam over de bodem en voeg de in plakjes gesneden appels toe.
Bedek met een tweede schijf deeg en sluit de randen af.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Bereid ondertussen de glazuur: meng het eiwit met poedersuiker en een paar druppels citroen tot een dikke maar smeerbare consistentie.
Haal de taart uit de oven en bestrijk de bovenkant met de glazuur.
Maak met een spuitzak jamstrepen (door het iets te verwarmen om het vloeibaarder te maken) op de al geglazuurde bovenkant.
Zet terug in de oven voor nog eens 15-17 minuten, tot het oppervlak glanzend en krokant is.
Laat afkoelen en serveer; het ideale moment is bij de eerste snede, wanneer het oppervlak 'krak' maakt.
Vorm van 20 cm
Deegroller
Spuitzak
Vork
Mengkommen
Varianten: je kunt abrikozenjam of bessenjam gebruiken in plaats van de gekozen jam. Rusttijd in de koelkast: 30 minuten.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 218,64 |
| Koolhydraten (g) | 36,68 |
| waarvan suikers (g) | 25,34 |
| Vetten (g) | 7,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,01 |
| Eiwitten (g) | 3,39 |
| Vezels (g) | 1,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
