Zachte en praktische pannenkoekentaart: het deeg is van pannenkoeken verrijkt met Griekse yoghurt en haverbloem. Ideaal voor het ontbijt van het hele gezin of om porties voor de week voor te bereiden. Gebakken in een rechthoekige bakplaat (15x25 cm).
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bereidt een bakplaat van 15x25 cm voor door deze te bekleden met bakpapier of licht in te vetten.
Klop de eieren met de suiker of erythritol in een kom tot een homogeen mengsel.
Voeg de Griekse yoghurt toe en meng, voeg daarna de kokosolie of zadenolie en de melk toe, terwijl je blijft mengen.
Zeef de bloem (helft haver en helft 00) en het bakpoeder samen, voeg vervolgens de droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel en meng tot een gladde deeg.
Giet het deeg in de voorbereide bakplaat en verdeel de verse blauwe bessen naar wens over de bovenkant.
Bak in een statische oven gedurende 30-35 minuten: doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren (de tandenstoker moet schoon of met een paar vochtige kruimels eruit komen).
Haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer in plakjes met pindaolie indien gewenst.
Bakplaat 15x25 cm
Kom
Garde
Zeef
Bewaar in de koelkast gedurende 2-3 dagen in een hermetisch afgesloten container; kan in plakjes worden ingevroren tot maximaal 1 maand.
Het recept is geïnspireerd door een Instagram-reel; de hoeveelheden zijn voor een bakplaat van 15x25. Tijden en ingrediënten kunnen worden aangepast op basis van voorkeuren (bijv. glutenvrije bloem, alternatieve zoetstoffen).
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 160,54 |
| Koolhydraten (g) | 33,99 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 3,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 8,57 |
| Vezels (g) | 0,69 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
