Warme en troostrijke soep, eenvoudig en voedzaam, perfect voor de winter. Snelle recept voor 2 personen, gegarneerd met Griekse yoghurt en gemengde zaadjes; optioneel kunnen croutons, knapperige kikkererwten of gekarameliseerde ui worden toegevoegd.
Snijd de prei in ringen en de aardappelen in blokjes.
Bak de prei en aardappelen in een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de bloemkoolroosjes toe, breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens rozemarijn toe.
Bedek met warm water of groentebouillon en kook tot de groenten zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Pureer de groenten tot je een gladde crème krijgt.
Voeg de melk toe, laat een paar minuten zachtjes koken op laag vuur.
Serveer en garneer met Griekse yoghurt, gemengde zaadjes, rozemarijn en een scheutje oliën voor het opdienen. Optioneel: voeg croutons, knapperige kikkererwten of gekarameliseerde ui toe.
Staafmixer
Kookpan
Italy, Toscana
