Krokante en geurende koekjes met kaneel gemaakt van boterdeeg en een vulling van boter, suiker en kaneel. Bereiding is vergelijkbaar met een zoete rol, maar in plakken gesneden en gebakken als koekje.
Bereid het deeg: klop de zachte boter met de twee suikers tot een homogeen mengsel.
Voeg het ei en de vanille-aroma toe en meng goed door elkaar.
Voeg bloem, bakpoeder en een snufje zout toe; kneed snel tot een compacte bal.
Wikkel de bal in plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
Bereid de vulling door de zachte boter met suiker en kaneel te mengen tot een smeerbare crème.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak in een rechthoek van ongeveer 2 mm dik.
Smeer de vulling gelijkmatig over het rechthoekige deeg en bestrooi eventueel met extra suiker naar smaak.
Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde tot een cilinder.
Wikkel de cilinder en leg deze 1 uur in de vriezer om op te stijven (alternatief 30-60 minuten in de koelkast als er geen ruimte is in de vriezer).
Snijd de rol in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten, tot de randen lichtbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster; eenmaal afgekoeld zijn ze krokant en geurig.
Elektrische mixer of keukenmachine
Deegroller
Plastic folie
Bakplaat
Bakpapier
Afkoelrooster
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 4-5 dagen. Plakken kunnen vóór het bakken 1 maand worden ingevroren; direct vanuit de vriezer bakken met 2-3 minuten extra baktijd.
De aangegeven voorbereidingstijd omvat niet de rusttijden in de koelkast/vriezer. Het aantal personen is indicatief en hangt af van de grootte van de verkregen plakken.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 433,08 |
| Koolhydraten (g) | 46,89 |
| waarvan suikers (g) | 21,29 |
| Vetten (g) | 25,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 14,67 |
| Eiwitten (g) | 5,91 |
| Vezels (g) | 0,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
