Zacht gerezen deeg, perfect voor een gezamenlijke zondagochtendontbijt. Het recept is voor een soort danubio-vorm of een croissanttaart in een vorm van 26 cm in diameter.
Bereid het deeg voor met een keukenmachine of kneed met de hand.
Meng de eieren en de melk in een maatbeker.
Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem en de gist toe, samen met de helft van het eier- en melk mengsel.
Begin met kneden, voeg suiker en zout toe en dan de rest van de vloeistoffen.
Kneed een paar minuten totdat de vloeistoffen zijn opgenomen; wanneer het deeg vorm begint te krijgen, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe.
Blijf kneden tot je een elastisch en glad deeg hebt.
Laat het 2-3 uur rijzen tot het verdubbeld is.
Neem het deeg weer mee en rol het met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 7-8 mm (als het te groot is, deel het dan in tweeën in de lengte).
Snijd lange driehoeken en rol ze van de basis naar de punt om croissants te vormen.
Plaats de croissants in een met bakpapier beklede vorm (diameter 26 cm) en laat ze nog ongeveer anderhalf uur rijzen.
Bestrijk de bovenkant met het eier- en melk mengsel.
Bak in de oven op 175 °C voor ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker voor het serveren.
Keukenmachine (optioneel)
Deegroller
Ronde vorm diameter 26 cm
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor 1-2 dagen; voor een langere bewaring, vries de croissants in, eenmaal afgekoeld.
Het originele recept wordt aangegeven als een gezamenlijk ontbijt; de rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de kamertemperatuur. Als het deeg erg groot is, kan het in tweeën worden gedeeld en in twee vormen worden verwerkt.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 274,66 |
| Koolhydraten (g) | 42,74 |
| waarvan suikers (g) | 10,13 |
| Vetten (g) | 8,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,29 |
| Eiwitten (g) | 9,45 |
| Vezels (g) | 1,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
