Focaccia zonder te kneden met kurkuma en rozemarijn: eenvoudig deeg te mengen met een lepel, rijstijd van ongeveer 3 uur, zoutoplossing voor smaak en bakken in de oven voor een krokante oppervlakte.
Meng de bloem met de kurkuma in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en giet 320 g water waarin je de gist hebt opgelost; kneed eerst en voeg de olie toe.
Blijf kneden en voeg de resterende 30 g water toe; voeg ten slotte het zout toe. Het deeg zal heel plakkerig zijn.
Bedek het deeg en laat het ongeveer 3 uur rijzen, waarbij je het elk uur terugneemt om een paar keer in het midden te vouwen.
Na de rijstijd, breng het deeg over naar een met bakpapier beklede en met olie ingevette bakplaat; maak je handen vochtig en spreid het deeg uit.
Bereid de zoutoplossing door olie, water en zout te mengen.
Giet de zoutoplossing over de focaccia en maak met je vingertoppen gaatjes in het deeg zodat de zoutoplossing kan doordringen; verdeel er overvloedig rozemarijn over.
Bak in de oven op 200°C gedurende 25 minuten. Verplaats de bakplaat in de laatste 3-4 minuten naar de bodem voor een krokante korst en eindig eventueel met 1 minuut onder de grill, terwijl je de gaarheid controleert.
Snijd de focaccia als hij nog warm is en serveer; hij is ook heerlijk gevuld.
Kom
Lepel
Bakplaat
Bakpapier
Tip: let op de temperatuur van het water (niet te warm) om de rijzing niet te compromitteren. Houd de oven in de gaten: elke oven is anders.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 310,72 |
| Koolhydraten (g) | 68,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,62 |
| Vetten (g) | 0,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 10,58 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 2,99 |
