Een heerlijk Italiaans eenpansgerecht, perfect voor de herfst, dat de zoete smaak van pompoen combineert met worst en smeltende mozzarella.
Verhit in een pan de teentjes knoflook met olijfolie en verse chilipeper.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden pompoen toe, een glas water en kook met een deksel tot deze zacht is.
Breng op smaak met zout en pureer bijna de hele pompoen, laat een paar stukjes in de pan.
Voeg de worst zonder vel toe, blus af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Meng de gekookte rijst met de pompoenpuree, de mozzarella, de worst en de geraspte pecorino.
Meng alle ingrediënten en breng het mengsel over in een ovenschaal.
Strooi parmezaan over de oppervlakte en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 20 minuten.
Zet de grill aan in de laatste 3-4 minuten om de bovenkant te gouden.
Laat iets afkoelen voordat je het serveert.
Bij voorkeur onmiddellijk na bereiding consumeren. Tot maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Perfect voor een herfstlunch of -diner, dit gerecht is het ultieme Italiaanse troostvoer.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 181,3 |
| Koolhydraten (g) | 18,97 |
| waarvan suikers (g) | 1,2 |
| Vetten (g) | 7,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,14 |
| Eiwitten (g) | 7,01 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
