Zonder gist, zo zacht als een wolk, met een smakelijke en smeltende vulling, ze zijn geweldig! De ene is lekkerder dan de andere. Vul ze naar wens, ze zullen altijd heerlijk zijn.
Plet de eerder gekookte aardappelen met een aardappelstamper of met een vork.
Voeg de olie, de bloem, het zout, het bicarbonaat toe en kneed tot een zacht en homogeen deeg.
Verdeel het in 8 of 10 gelijke delen en vorm er balletjes van, die je vrij dun uitrolt met behulp van een deegroller en indien nodig een snufje bloem.
Vul het midden zoals je wilt en sluit het door de randen naar binnen te brengen, zorg ervoor dat je de focaccia goed afsluit.
Bak ze in een goed verhitte pan met een beetje olie op een laag vuur, 10-15 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn aan de bovenkant.
Als alternatief kun je ze ook in de oven of in een heteluchtfriteuse op 180 graden ongeveer 25 minuten bakken.
Aardappelstamper
Deegroller
Pan
Italy, Emilia Romagna
