
Zachte en smaakvolle hartige cake, gevuld met romanesco, gerookte spek, taggiasche olijven en Emmentaler. Geweldig voor de lunch, het diner of een picknick; het beslag is naar wens aanpasbaar.
Maak de romanesco schoon door de bloeime en blancheer ze totdat ze zacht zijn; goed uitlekken en laten afkoelen.
Klop in een kom de eieren met een snufje zout; voeg de plantaardige olie en melk toe en meng goed.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de gezeefde bloem en het instant bakpoeder voor hartige taarten toe; meng tot een homogeen beslag ontstaat.
Voeg het uitgelekte romanesco, de gerookte spek, de taggiasche olijven en de blokjes Emmentaler toe; meng alles goed door elkaar.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (21×25 cm); verdeel in het midden nog een paar blokjes kaas voor een smeltende vulling.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en een ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat een beetje afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
Cakevorm 21×25 cm
Kom
Pan om te blancheren
Bakpapier
Heteluchtoven
Bewaar in de koelkast tot 2-3 dagen, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container. Je kunt het ook in plakken invriezen.
Italy