Krokante aardappelspheres aan de buitenkant en smeltend van binnen

Kook de aardappelen in water tot ze zacht zijn.

Pureer de aardappelen in een kom en voeg de aardappelzetmeel, de geraspte Parmezaanse kaas en het zout toe.

Meng tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.

Neem een lepel van het mengsel, plaats een blokje provola in het midden en sluit het door een bol te vormen.

Herhaal de procedure voor de andere sferen.

Haast de sferen door ze in het geklopte ei te dippen en vervolgens in de verkruimelde cornflakes (of broodkruimels).

Voeg een spetter olie toe.

Bak in een heteluchtfriteuse op 200°C gedurende 10 minuten of in een voorverwarmde oven voor 18-20 minuten.