Een heerlijk voorgerecht van mezze maniche met paarse koolcrème en krokante guanciale, perfect voor een smakelijke en kleurrijke maaltijd.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan totdat ze aan alle kanten krokant zijn. Zet ze aan de kant als ze gaar zijn.
Bak in een pan met een scheut olie de ui en de paarse kool in dunne plakjes gesneden. Voeg zout toe en kook ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn.
Kook ondertussen de pasta in veel gezouten water.
Pureer de gekookte paarse kool met een pollepel kookwater van de pasta en voeg het sap van een halve citroen toe voor een helderder resultaat.
Breng de pasta op smaak met de paarse koolcrème, de krokante guanciale en roer met de parmezaan door de pasta wanneer het vuur uit is.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 224,48 |
| Koolhydraten (g) | 24,51 |
| waarvan suikers (g) | 2,48 |
| Vetten (g) | 10,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,22 |
| Eiwitten (g) | 7,83 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
