Een romig, omhullend en smaakvol hoofdgerecht met een knapperig accent, perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd.
Kook de roosjes van de broccoli in gezouten, kokend water gedurende 15-20 minuten, pureer ze daarna met een scheutje olie, een snufje zout en kookwater tot een soepelere consistentie.
Snijd een plakje brood fijn met een mes of met de mixer en zet het opzij.
Snijd de guanciale in reepjes en bak het in de pan op laag vuur zonder andere vetten totdat het krokant is, zet het daarna op keukenpapier om uit te lekken.
Rooster in dezelfde pan het brood totdat het goudbruin is, zodat je een krokante crumble krijgt. (Als alternatief voor het brood gebruik je 3 eetlepels paneermeel.)
Kook de pasta in veel gezouten water, giet het af al dente en meng het met de broccoliroom.
Serveer met de krokante guanciale, stracciatella, broodkruim, een scheutje evo-olie en een snufje zwarte peper als gewenst.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 236,89 |
| Koolhydraten (g) | 27,58 |
| waarvan suikers (g) | 2,54 |
| Vetten (g) | 10,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,9 |
| Eiwitten (g) | 7,95 |
| Vezels (g) | 2,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
