Een elegante en zeer eenvoudige pavlova: een krokante meringue schaal met een zachte binnenkant, gevuld met opgeklopte room, aardbeienjam en verse bessen. Door de stappen en tips te volgen (schoon gereedschap, eiwitten op temperatuur, suikercontrole) verkrijg je altijd een sprankelend resultaat.
Bereid de planetaria of de elektrische kloppers voor: ze moeten perfect schoon en ontvet zijn.
Giet de eiwitten op kamertemperatuur in de kom en klop op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn.
Voeg de suiker toe en blijf 1 minuut op gemiddelde snelheid kloppen.
Verhoog de snelheid naar gemiddeld hoog en klop 5 minuten, verhoog daarna de snelheid weer voor nog eens 5 minuten; voeg op dit moment vanille en citroensap toe.
Klop op maximale snelheid tot 2 minuten.
Controleer de meringue door een snufje tussen je vingers te wrijven: de suikergranules moeten niet meer te voelen zijn.
Voeg de gezeefde maïzena met een spatel voorzichtig van onder naar boven toe zodat het mengsel niet inzakken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet de meringue erop en vorm deze in een cirkel met een lichte kuil in het midden en hogere randen.
Bak in het midden van de oven: 130°C statisch voor 10 minuten, verlaag dan naar 100°C en bak nog eens 50 minuten.
Zet de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen met de deur op een kier.
Klop de ijskoude room met de poedersuiker en de vanille op.
Vul de meringue-schaal met een laag aardbeienjam, voeg de opgeklopte room toe en garneer met verse bessen.
Planetaria of elektrische kloppers
Spatel
Bakplaat bekleed met bakpapier
Schone en ontvetten kom
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 254,01 |
| Koolhydraten (g) | 29,81 |
| waarvan suikers (g) | 28,08 |
| Vetten (g) | 14,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,57 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
