Glutenvrije en niet gefrituurde versie van de klassieke sofficini, gemaakt met slechts 3 ingrediënten voor het deeg. Ze worden gebakken in een heteluchtfriteuse voor een krokante goudbruine afwerking; ze kunnen naar wens worden gevuld (bv. tomaat en mozzarella).
Breng het water aan de kook.
Voeg de extra vierge olijfolie en de rijstmeel toe aan het kokende water, terwijl je roert totdat het deeg zich van de randen van de pan begint los te maken.
Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen totdat het handelbaar is.
Kneed met de hand tot een gladde bal; als het nodig is, bevochtig je handen om het gemakkelijker te maken.
Verdeel de bal in 4 gelijke porties.
Met behulp van ingevette bakpapier (om te voorkomen dat het plakt), rol je elke portie uit tot dunne schijven.
Vul elke schijf met de gewenste vulling (bijvoorbeeld tomaat en mozzarella), vouw het klassiek sofficino en sluit de randen goed af.
Als je wilt, haal de sofficini door het kloppende ei en vervolgens door het maïsmeel voor een krokante coating.
Bak in de heteluchtfriteuse op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten, draai halverwege de bereiding om, tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm en geniet ervan.
Pan
Kom
Bakpapier
Heteluchtfriteuse
Glutenvrij recept. Voor een versie zonder deeg zie de verwijzing in de oorspronkelijke post.
Italy
